Issue link: https://read.uberflip.com/i/248854
深度报道－酒店 敬请登录我们的网站！www.travelweekly-china.com 国际慈善烹饪盛典首次亮相广州 酒店瞄准高端餐饮市场 活动承办方的负责人告诉记 采访报道——陈旖蓝 者，18 位 厨 师 拿 出 当 家 本 领， 总 近 日，广州圣丰索菲特大酒店 共为学员送上 11 种顶级课程和美 举办一场国际慈善烹饪盛 食盛宴。学员除了能够现场跟星厨 典 ——2013 国 际 星 厨 艺 术 秀， 这 学烹饪外，还可以大厨交流美食美 是首次在国内举办如此规模的餐饮 酒、享受酒店的自助午、晚餐，甚 盛事。此次烹饪艺术活动邀请了 18 至可以享受到星厨为大家特别准备 位 国 际 知 名 大 厨 在 2013 年 12 月 的"米其林"星级晚餐。 4-7 日领衔一场四天的美食盛事， 一名酒店业者表示，餐饮部的 其中的精彩内容包括星厨烹饪课 收入是酒店收入的重要来源，酒店 程、星厨晚宴及星厨慈善烹饪公开 餐饮要想在市场上争得一席之地， 赛，该赛事筹得的善款捐给全球飞 必须在对客源及市场进行准确定位 行医院。 后，以各种餐饮活动来拉动餐饮经 来自世界各地的 18 位星级大 营。如开展丰富多彩的美食活动， 厨及品酒师，包括来自欧洲和亚洲 一来可吸引人气，二来也是为酒店 的顶级厨师，其中不少为米其林星 树立形象。举办美食活动，酒店往 级大厨。同时，盛典也吸引了一批 往会投入更多的人力物力，利润相 一流的侍酒师及甜品手工艺匠、糕 对于平时较低。但美食活动代表了 顾客的构成，清晰酒店餐饮的客源 在竞争激烈情况下，产品势必越来 点大厨。广州圣丰索菲特大酒店的 2013 国际星厨艺术秀现场 酒店餐饮的一扇窗口，它辐射的是 组成。通常稳定顾客的手段除了产 越同质化，客户关系管理能力是决 三 位 顶 级 厨 师 ：行 政 总 厨 Nicolas 酒店的整个餐饮状态。表明该酒店 品本身的魅力外，还必须通过一些 定一家酒店生存质量的重要因素。 Vienne,、中餐行政总厨邓志林以及 的餐饮善于创新、注重开发，从而 适合的营销方法，如 ： 大客户服务 因此，酒店应定期进行客户结构分 大中华区糕点总厨王原莉也为此活 也是对酒店品牌的一个提升。酒店 优先制度，会员优惠制度，消费回 析，细致做好客户关系管理。 动锦上添花。 餐饮要想创出品牌，还要分析餐饮 报方法，营销人员定期回访客户。 国际奢华酒店渠道下沉 加强与中国 OTA 合作 采访报道—王新胜 正的奢华酒店，他们能对我们的酒店 和度假村情有独钟，我们非常高兴， 全 球奢华酒店公司、卓美亚帆船 同时也期待 2014 年能有更多中国客 酒店运营商及迪拜控股公司 人入住。除了中文网站和移动网站之 成员卓美亚集团企业传播副总裁皮 外，我们在迪拜还有 250 多名中国同 尔 斯· 施 赖 伯 (Piers Schreiber) 先 事在为卓美亚集团工作，因此能够保 生 1 月 13 日在京接受记者采访时介 证尊贵的中国客人在我们旗下的酒店 绍，2013 年，卓美亚旗下酒店中国 体验到最优质的服务。对于我们未来 客人的入住率同比增长 22.8%，达 的发展而言， 中国是非常重要的市场， 到 80440 间夜，中国业已成为卓美 我们有许多新计划正在筹划，也有几 亚增长最为迅速的客源市场之一。 家正在建设之中。 皮尔斯 施赖伯说。 " · 据施赖伯先生介绍，卓美亚集 据悉，卓美亚已经在中国市场 马、西班牙马略卡岛、土耳其伊斯 有 57％的客人来自中国，鉴于将于 坦布尔、英国伦敦及阿塞拜疆巴库。 2014 年 1 月 31 日周五举办的农历 农历新年前"生效" ，这是中东地区 在卓美亚酒店及度假酒店的全球市 新年庆祝活动令人期待，他们预计 的全球奢华酒店集团首次与携程旅 场中，中国目前为第五大客源市场 今年酒店仍会延续去年的盛况。而 行网签署该类型协议。根据协议， ( 前四位分别是英国、海湾国家、俄 在马尔代夫，中国也仍旧是卓美亚 中国游客可通过携程旅行网的平台 罗斯和德国 )，市场份额占到 5.9%。 集团的最大客源市场，市场份额占 直接预订集团旗下的酒店。他预计， 而在卓美亚集团拥有最多数量酒店 43.8%。卓美亚集团在马尔代夫拥 年间揭幕。施赖伯先生称，卓美亚集 2014 年，卓美亚的业绩将会取得进 的迪拜，与去年同期相比，中国客 有两家奢华海岛度假酒店，一个是 团在上海拥有的 401 间客房量的卓美 一步增长。 人 的 入 住 率 增 长 了 17.5%， 达 到 靠近首都马累的海岛家庭度假酒店， 亚喜玛拉雅酒店 (Jumeirah Himalayas 迄 今 为 止， 卓 美 亚 在 全 球 运 27,696 间夜。帆船酒店仍旧是中国 卓美亚 Vittaveli 酒店 ；另外一个是 Hotel) 业绩表现令人非常满意。2013 营 22 家奢华酒店，分别位于阿布扎 游客最喜欢入住的卓美亚酒店，住 该国南部的超级奢华浪漫度假酒店， 年，该酒店平均入住率达 80%，其 比、迪拜、科威特、马尔代夫、中 客比例为 26.4%。帆船酒店的报告 卓美亚 Dhevanfushi 酒店。 中中国客人占宾客总数的约四成。 国上海、德国法兰克福、意大利罗 显示，在 2013 年的中国春节期间， 团已经与携程旅行网签署《全球直 连合作伙伴协议》 ，该协议将在中国 18 | JANUARY－FEBRUARY 2014 ■ TRAVELWeeklyChina 签署 5 家新酒店管理合同，分别布局 在广州、杭州、三亚、千岛湖及澳门。 其中拥有 207 间客房的广州卓美亚酒 店预计将于 2015 年开业 ； 拥有 209 间客房的杭州卓美亚及 250 间客房的 三亚的卓美亚酒店预计 2016-2017 "眼光独到的中国游客寻求真 www.travelweekly-china.com